Desde el año 2004 Santiago Apostol ha creado la Identificación Geográfica del Melón de la Mancha, producto de máxima calidad y seguridad alimentaria.

Uno de los objetivos que persigue la IGP es prestigiar el melón obtenido en esta zona de producción que cuenta con el reconocimiento por parte del consumidor, pero que en los últimos años se estaba depreciando comercialmente.